趣味の「野菜のストックづくり」備忘録。
今回使ったのは（おぼろげな記憶による）：
にんにく、生姜、ネギ、タマネギ、人参、
セロリ（葉と皮）、ブロッコリー（芯）、
エリンギ（根っこ）、シメジ（根っこ）、
ジャガイモ（皮付き）、パセリ。
まずは冷蔵庫の残り野菜を。
使いかけで残ってるタマネギ、人参、
しなびたブロッコリーの芯、しなびかけたにんにく、
生姜（これは新品）。
お次は、他の料理から出た、不可食部分。
トマト煮込みを作っていたので、
セロリ（葉っぱと、むいた皮）、人参（皮とヘタ）。
仕上げにパセリ（１袋分）をがさっと乗せて、
ひたひたに水を張って火にかける。
水分を飛ばすように、弱火〜中火でくつくつ煮詰める。
今回は、75分。
トマト煮込み（ミネストローネ？）を作りながら、
出た不可食部分をどんどん放り込む。
キノコの根っこ部分とか、タマネギの芯とか。
煮上がったら、漉すっていうか、ザルを使って
野菜を取り除く。
２リットル水を入れて、ストックとして残ったのが
700〜800ミリリットル。
良い感じの煮詰まり具合ですな。
この時点で味見する。
めちゃめちゃ不味い。
これを煮込み料理に入れると、
めちゃめちゃ美味い。
に変身する不思議。
ジップロックに100ミリリットルずつに分けて、
冷凍庫へ。
これがあると、カレー、シチュー、スープを
作るときに楽しいんだなあ。
ちょっと入れると必ず美味しくなる、魔法のスープ！
今回は、トマト煮込み（ミネストローネ？）を作りました。
今宵は、IPPIN邑の幹部会（笑）。
仕事のことなんて、ひとつも話しませんが。
「【コーヒー】テレビ番組のネ申テロップ【吹いた】」(NAVERまとめ）
http://tinyurl.com/yzo9z86
みて爆笑してただけ。
写真のたらこスパゲティはAOさん作、
フランクフルトソーセージ、玉子焼き、牛タンスモーク、パンはya*yaさん作＆お店でチョイス。
手づくり作家さんは料理うまい！
そして美味しいものよく知ってる！
いやっはあ、やっぱり今日も、素敵な一日でした。
